Код товара: МОТ 250 2 РС
Двухбункерная тестоотсадочная машина МО Т-250-2РС
Наличие: На складе
Просмотрите фотографии продукции, изготовленной на МОТ 250-2 РС Двухбункерная 9-рядная тестоотса..
Код товара: МО Т-200
Однобункерная тестоотсадочная машина МО Т-200
Наличие: На складе
Просмотрите фотографии продукции, изготовленной на МОТ 200 На однобункерной тестоотсадочной машине..
Код товара: ТМ-150
Тестомесильная машина ТМ-150
Наличие: На складе
Данное оборудование необходимо для приготовления разнообразных кондитерских, косметических и других ..
Код товара: ТМ-70
Тестомесильная машина ТМ-70
Наличие: На складе
Данное оборудование необходимо для приготовления разнообразных кондитерских масс, а также взбивания ..
Код товара: Ум-2
Упаковочная линия Ум-2 «Универсал»
Наличие: На складе
Оборудование предназначено для штучной и групповой упаковки различных видов продукции в поливинилхло..
Код товара: КПЭ-40
Котел варочный 40 литров
Наличие: На складе
Варочные электрические котлы являются необходимым оборудованием в разных производствах. А именно: на..
Код товара: MPV-60
Миксер планетарный - взбивальный МПВ-60
Наличие: На складе
Миксер планетарный МПВ-60 используется в столовых, кафе, закусочных, точках быстрого питания и зона..
Код товара: MPV-100
Миксер планетарный - взбивальный МПВ-100
Наличие: В наличии
Миксер планетарный МПВ-100 используется в столовых, кафе, закусочных, точках быстрого питания и зон..
Благодаря простой рецептуре, песочное печенье популярно во многих странах. Готовое изделие очень хрупкое и рассыпчатое.
Есть два вида печенья: песочно-выемное и песочно-отсадное. В первом случае, печенье готовится из пластичного теста, которое по консистенции похоже на тесто для сахарного печенья. Поэтому для формовки заготовок используются ротационные машины.
Рецептура (на 1000 кг теста):
- Сахар (сахарная пудра) – 214,38 кг.
- Жиры (маргарин, жир кондитерский, сливочное масло) – 276,1 кг.
- Соль – 2,4 кг.
- Сода – 2,99 кг.
- Углекислый аммоний – 1,36 кг.
- Мука пшеничная – 649,66 кг.
В зависимости от рецептуры, тесто для песочного печенья может содержать яйца, вкусоароматические добавки, начинку, орехи, изюм и так далее.
Песочно-отсадное печенье готовится из теста более жидкой консистенции, поэтому для формовки заготовок используются тестоотсадные машины.
Рецептура (на 1000 кг теста):
- Мука – 614,34 кг.
- Жир (сливочное масло) – 399,32 кг.
- Сахарная пудра – 122,87 кг.
- Яичные продукты (меланж) – 30,72 кг.
- Вкусоароматические добавки – 3,07 кг.
Технология производства песочного печенья:
- Подготовка ингредиентов. Сыпучие продукты просеиваются, сахар измельчается в сахарную пудру. Жидкие ингредиенты процеживаются, жиры расплавляются. Проводится подготовка прочих ингредиентов (шоколадной глазури, начинки, измельчение орехов, изюма и так далее).
- Замес теста.
- Формовка заготовок.
- Выпечка изделий.
- Охлаждение печенья.
- Декорирование.
- Упаковка.
Оборудование для производства песочного печенья
- Тестомесильная машина или тестомесильно-взбивальный комплекс, который может выполнять функции миксера.
- Миксер – для приготовления различных кондитерских масс, эмульсий.
- Варочные котлы – для приготовления инвертного сиропа, шоколадной глазури, прочих кондитерских масс, требующих расплавления и нагрева ингредиентов.
- Тестоотсадочная машина однобункерная – для производства песочно-отсадного печенья.
- Тестоотсадочная машина двухбункерная – для производства двухцветного отсадного печенья или отсадного печенья с начинкой.
- Печь.
- Кондитерский дозатор – для декорирования.
- Упаковочная линия.
